Promo  |   |  18.12.2014 01:40

Как появился салат

Как появился салат


Салат – это блюдо из свежих или вареных овощей, фруктов, мяса, рыбы, яиц, грибов, сыра и т.д. мелконарезанных и смешанных. Одним словом, все что покрошено и холодное можно назвать салат.

Раньше салатом было принято называть блюда исключительно из салатных растений (травы, зеленые листья). Первыми кто стал крошить салатные листья и травы, заправляя их перцем, мёдом или солью, были древние римляне. В Европу салат, рецепт которого прежде все по вкусу пришёлся французам, попал только в Средние века. Умеренный климат Франции, позволявший свободно выращивать продукты для салата, дал блюду вторую родину. Подавали салат как правил к жаркому.

Французы стали усовершенствовать рецепт добавляя туда латук, лебеду, одуванчик и другие травы. В конце XVIII века в салаты добавляли более традиционные капусту и сельдерей. Немного позже свежий огурец и артишоки.

Начало XIX века стало для салата поистине знаковым. Повара экспериментировали с блюдом добавляя туда растения не зеленого цвета и корнеплоды, заправка также усложнилась, теперь добавляется майонез и различные соусы. Картофель, морковь и свеклу добавляли только в вареном виде, вследствие чего появился новый подвид салатов — винегрет. На этом повара не остановились, пошла мода на квашеные и соленые овощи, грибы, сельдь.

Как и сотню лет назад, так и сегодня, салат ценят прежде всего за быстроту приготовления и полезные питательные свойства овощей и фруктов. Продукты, не поддающиеся термическим обработкам, в полной мере сохраняют как вкусовые качества, так и полезные свойства витаминов. Ни один праздник сегодня не обходится без салата, он давно вошёл в наш рацион как обязательная закуска. На постсоветском пространстве самым распространённым салатом по праву считается оливье или столичный, хотя справедливости ради стоит отметить, что с оригинальным рецептом всем нам знакомое блюдо имеет мало общего.


Понравилась статья? Оцените ее:


Система Orphus: Если вы заметили ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter Система Orphus

© Mixstuff 2012. Права на опубликованный перевод принадлежат владельцам вебсайта mixstuff.ru
Все графические изображения, использованные при оформлении статьи принадлежат их владельцам. Знак охраны авторского права распространяется только на текст статьи.
Использование материалов сайта без активной индексируемой ссылки на источник запрещено.

Понравилась статья?
Поделись с друзьями!

x

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *